ГРУЗИНЫ — ЕСТЬ!
Наш корреспондент
передает из горячей точки — ресторанов
кавказской кухни
Отголоски
межнационального конфликта чувствуются повсюду.
На днях они были слышны и в моей коммуналке. Жилец
дядя Петя обозвал соседского пуделя словом
«грузин». Инцидент вызвал в квартире широкое
обсуждение. «За что?» — спрашивали мы. «За то, что
он наделал мне в туфлю!» — кричал дядя Петя… Да,
сейчас все так. Хочешь кого-то обидеть — скажи,
что он грузин. (А раньше был евреем.) Хочешь
избавить людей от вредных продуктов — запрети
боржоми и вино. Хочешь стать предателем — езжай в
грузинское кафе. Только там можно узнать, какой
еще сюрприз готовят российскому населению
грузины.
В ресторане «Гурия»
находилось девять человек. Включая пятерых
сотрудников МВД (исполняли служебные
обязанности). И четверых граждан США (мотивы
появления неизвестны). Я стал десятым. Поэтому
официантка Ирма сказала: «Вай! Аншлаг!» — и
скрылась на кухне… Я ждал их целый вечер, этих
вредоносных грузин. Но встретил не менее
сомнительных американцев. Они, например, то и
дело смеялись. С каждой минутой обстановка
приобретала политическую окраску. Это читалось
по лицам гостей с милицейской наружностью… В
какой-то момент один из них не выдержал:
— Да они смеются над нами
на своем языке!
Тут в конфликт вмешалась
Ирма:
— А что же им — над вами
плакать?
Ирма была здесь
единственной грузинкой. Впрочем, гражданкой
России. Хотя все ее родственники по-прежнему
живут в Тбилиси. Каждый день по телефону они
требуют вернуться в Грузию. Но Ирма говорит: «Как
я могу?! Столько терпела, чтобы уехать?!». Вот она
подходит к моему столу и шепчет, что из блюд
ничего нет.
— А что случилось? —
спрашиваю.
— Плохие времена, совсем
плохие. По телевизору говорят — мы теперь враги.
«Маму Зою» закрыли. У нас проверка. Вон там сидят,
видите? Документы проверяют, пятый раз одну
бумажку проверяют! Все девочки разбежались, на
кухне никого… Закажете хачапури? Сама все
сделаю.
— Конечно. Заказываю
хачапури! — сказал я.
Через десять минут Ирма
принесла поджаристую лепешку с яйцом — хачапури
по-аджарски. «Если есть руками — будет вкуснее…
А эти четверо с МВД вообще не хотят. Целый день
сидят — ничего не съели, — Ирма сделала паузу. —
Думают, мы их отравим».
За моей спиной шелестели
бумаги. Голоса проверяющих напоминали сигналы
радиоприемника:
— Присутствие
иностранцев накладывает отпечаток… И
прикрепить ксерокопию паспорта… А также
кабачки, тыквы и баклажаны… На стол начальника
для личной перепроверки…
...В ресторане «Магнолия»
на «Кунцевской» пока не было масштабных
проверок. Хотя заведение, как и «Гурия», не
скрывает своей грузинской натуры. Даже наоборот,
всячески это подчеркивает. Например, повесили
портрет Аслана Абашидзе, бывшего президента
Аджарии. Поэтому на днях, когда сюда ворвался
ОМОН и спросил: «Грузины есть?!» — в «Магнолии»
честно ответили:
— Есть! — и указали на
портрет Абашидзе в обнимку с Лужковым.
Хотя на самом деле из
грузин здесь только шеф-повар — аджарец Георгий
Александрович. И его друг, директор ресторана,
армянин из Батуми Рудольф Григорьевич. Кто из них
больше грузин — я так и не понял. Рудольф
Григорьевич, например, считает, что Абхазия и
Южная Осетия принадлежат Грузии:
— Это как дать
независимость Чечне. Кто ее даст? Кому нужна
нестабильность на территории? Никому!
А Георгий Александрович
считает Саакашвили антигрузинским деятелем:
— Каждый народ имеет
право на самоопределение. Хочешь отдельно — иди.
Не хочешь — оставайся с Саакашвили!
В общем, у друзей из-за
Грузии постоянно возникают споры. Что никак не
вредит рабочему процессу. Одним словом,
«Магнолия» — это ресторан победившего
плюрализма. И каждый может сказать все, что
думает.
Вот, например, актер
Вахтанг Кикабидзе сказал как-то, что «Магнолия»
— это «пятизвездочный гадюшник». Пятизвездочный
— потому что здесь лучшая грузинская кухня в
Москве. Гадюшник — из-за отсутствия необходимого
интерьера.
Но интерьер мало
беспокоит гостей. Андрей Макаревич, скажем,
приезжает, чтобы поесть, и вместе с остальными
посетителями садится в зале. Как-то раз к нему
подошла женщина и сказала: «Удивительное
сходство! Я бы поверила, что вы Макаревич. Но он бы
не стал ходить в такую халупу».
В «Магнолии» готовят
только женщины. А Георгий Александрович проводит
дегустацию и дает рекомендации насчет соли.
— Вы должны попробовать
наш аджабсандал и хачапури, — сказал мне Рудольф
Григорьевич. — Жорик сейчас посолит, и вы
поймете, что лучше не бывает.
Рудольф Григорьевич с
тоской смотрел на полные тарелки…
— А я на диете, — вдруг
сказал он. — Гречка, геркулес, жирного нельзя…
Мне говорят, «Магнолия» — лучший ресторан. А я не
могу все это кушать! Сам Каха (Бендукидзе,
госминистр Грузии. — П.К.) говорил, какая у нас
превосходная барабулька!
— Он у вас бывал?
— Все были! И не раз!
Абдулов был, Грачев, Скуратов…
— А сейчас?
— Ну и сейчас… Сейчас
такое время… Кто себя будет компрометировать?
—Ну, Скуратов, например.
Что ему терять?
— Да… Он как ни придет —
просит, чтобы мы сделали ему на вынос. Хороший
мужик… Хороших все меньше. Ходорковского
посадили. Я так переживал!
Недавно в «Магнолию»
пришло уведомление о том, что ресторан вскоре
может быть закрыт. Оказалось, что префектура
продала арендованную «Магнолией» территорию под
строительство жилого комплекса.
Хотя городские чиновники
почти каждый месяц устраивают здесь банкеты. А
сотрудники ГУВД даже устроили как-то драку. Всех
мирил Рудольф Григорьевич.
Павел КАНЫГИН
09.10.2006
|
